Como calcular o custo de produção por unidade vendável

Publicado em 20/10/2026

O custo de uma receita depende da quantidade realmente usada de cada insumo, do rendimento vendável e do tempo de trabalho. O preço da embalagem inteira de um ingrediente não deve entrar se só parte dela foi consumida.

Como fazer a conta

Custo unitário = (insumos + gastos do lote + trabalho do lote) ÷ unidades vendáveis + embalagem unitária

1. Registre o preço e o conteúdo da embalagem comprada.
2. Converta g/kg ou ml/L para uma mesma grandeza. Não compare massa com volume sem uma densidade conhecida.
3. Some energia, gás e horas de trabalho do lote.
4. Divida pelo rendimento vendável, acrescente embalagem e outros custos por unidade, e aplique taxas e margem.

Exemplo numérico

Farinha a R$ 6,00 por kg, usando 300 g: 6 ÷ 1.000 × 300 = R$ 1,80. Açúcar a R$ 5,00 por kg, usando 200 g: R$ 1,00. Some R$ 5,00 de energia e 2 horas de trabalho a R$ 20,00: lote de R$ 47,80. Dividindo por 24 unidades e adicionando embalagem de R$ 1,50, o custo unitário é aproximadamente R$ 3,49. Com taxas de 5% e margem de 20%, o preço sugerido é R$ 4,66, antes de outros custos não informados.

Erro comum

Não desconte a perda duas vezes: se o rendimento já conta apenas unidades vendáveis, não aumente novamente o custo por uma perda idêntica.

Quando usar

Use para produção em lotes, como alimentos e peças artesanais. Revise o rendimento com seus próprios registros.

Perguntas frequentes

Posso ignorar meu tempo? Isso reduz artificialmente o custo; remuneração do trabalho e lucro são coisas diferentes.

O exemplo inclui despesas fixas? Não. Inclua seu rateio antes de definir o preço final.

Abrir a calculadora relacionada no QualPreço

Referência para conferir as regras e os campos: calculadora QualPreço. Exemplo educativo; substitua os valores pelos seus dados.